包子口感偏硬
包子口感偏硬的原因可能有以下几点：
面团发酵不足或过度
如果面团没有完全发酵就开始包包子，或者发酵时间过长导致面团发酸，都会影响包子皮的口感，使其变硬。
反之，如果发酵不足，面团也会显得硬邦邦的。
和面时水分添加不当
面团的水分含量在45%-50%之间比较适宜。水分过少会使面团过硬，而水分过多则会导致包子皮过软甚至塌陷。
使用面粉问题
面粉的质量直接影响包子的品质。如果面粉质量不好，做出来的包子容易又黄又硬。
使用中性粉中的特一面粉（如高筋粉或低筋粉）也会影响包子的口感。
蒸制方法不当
蒸包子时火候太大、时间太长，或者直接将包子放入蒸笼上蒸熟，都可能导致包子皮变硬。
蒸制前没有铺上蒸笼布或二次醒面也会影响包子的口感。