横山地椒羊肉怎么做

横山地椒羊肉的做法如下：

原料准备

横山羊肉：5斤

洋葱：0.5个

姜：5片

盐：10克

胡萝卜：1根

花椒：1把

小茴香：1把

辣椒角：3个

辣椒面：1勺

大红枣：10颗

前期处理

羊肉剁成块，放入冷水中浸泡4小时，中间换4-5次水，以去除血水，使羊肉不腥膻，肉质更细嫩香烂。

焯水

将浸泡好的羊肉冷水入锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

炒香调料

锅中倒入适量油，烧热后放入花椒、地椒、辣椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒角，炒出香味。