香辣牛肉怎么才能香

要炒出香辣的牛肉，您可以按照以下步骤操作：

牛肉300克

小米辣2个

蒜末适量

葱2根

生抽2勺

料酒1勺

胡椒粉少许

白糖少许

淀粉适量

鸡精少许

蚝油1勺

将牛肉切片，加入一勺料酒、两勺生抽、少许胡椒粉和盐，搅拌均匀。

再放入一勺淀粉和两勺油抓匀，腌制15分钟。

热锅倒油，等油温升高后，将腌制好的牛肉倒入锅中，快速滑散，炒至变色后立即盛出。

另起锅倒入适量油，加入蒜末和葱白段煸炒出香味。

接着放入切好的小米辣圈，大火翻炒，让辣椒的香气充分激发出来。

把炒好的牛肉倒入锅中，加入一勺生抽、一勺蚝油，撒少许白糖和鸡精，大火快速翻炒均匀，让每一片牛肉都裹上调料。

最后撒入葱绿段，翻炒几下点缀即可出锅。

通过以上步骤，您可以制作出色泽红亮、香气扑鼻的香辣牛肉。在炒制过程中，注意火候的控制和动作的迅速，以保证牛肉的嫩滑和香辣的口感。