包子蒸完硬

包子蒸完后变硬的原因可能有以下几点：

面团和发面问题

面没有发开：需要放一些碱面，并用温水和面，确保酵母粉活性。

面粉和酵母比例不对：提高酵母粉的比例。

发面温度不够：提高发面温度。

醒发时间短：延长醒发时间。

面和得太干或没有发酵好：确保面团有足够的水分，并进行充分的发酵。

蒸制问题

蒸锅盖子问题：锅盖应选择拱形大些的，并且盖严，避免蒸汽水滴到包子上。

蒸制火候：应使用小火蒸制，避免大火导致包子内部未熟透而外表焦硬。

包子皮太薄：理想的包子皮状态是半皮半馅，以保持松软。

其他因素

使用热水和面：避免用开水泡酵母，否则酵母会失去活性。