酒蒜腌制
酒腌制大蒜是一种传统的保存方法，同时也具有一定的药用价值。以下是一种常见的酒腌制大蒜的方法：
材料准备
大蒜头 400克
白砂糖 250克
白酒 2斤（约1000毫升）
玻璃罐子 1个（避免使用塑料制品）
制作步骤
准备大蒜 ：将大蒜头去皮，去掉外衣和薄膜，用清水冲洗干净。准备玻璃罐：
选择一个干净、无油无水的玻璃罐子。
浸泡大蒜：
将去皮后的大蒜放入凉白开水浸泡4小时，以去除多余的水分。
装罐：
将浸泡好的大蒜放入玻璃罐子中，确保大蒜完全浸没在白酒中。
加入糖和密封：
在罐子中加入白砂糖，然后密封罐子。
存放：
将密封好的罐子放置在阴凉处，避免阳光直射和高温。
注意事项
选择白酒：
建议使用高度白酒，度数在40-60度之间，这样腌制出来的大蒜酒口感更佳，且有助于保存。
避免塑料制品：玻璃罐子是最理想的选择，因为塑料制品在长时间接触酒精后可能会释放有害物质。
定期检查：腌制过程中可以每隔一段时间打开罐子，检查大蒜的发酵情况，避免因温度过高或过湿导致的大蒜变质。
通过以上步骤，你就可以制作出具有药用价值的大蒜酒了。腌制完成后的大蒜酒不仅可以作为调味料使用，还可以在寒冷的季节里饮用，具有驱寒的功效。