肥肠炒青椒红椒
肥肠炒青椒红椒是一道色香味俱佳的经典菜肴,以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材:
食材准备
主料:猪大肠(肥肠)500克
配料:青椒2个,红椒1个,洋葱半个,大蒜5瓣,姜片4片,干辣椒5-6根,花椒1小把
调料:生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,豆瓣酱1勺,糖半勺,鸡精/味精适量,盐适量
制作步骤
处理肥肠
将肥肠翻过来,撒盐+面粉用力揉搓,去掉粘液,冲洗干净。
用热水焯一下,捞出备用。焯水时放点姜片和料酒,能去异味。
切配食材
将焯好的肥肠切小段。
青红椒切块,洋葱切丝,大蒜切末,姜切片,干辣椒剪段备用。
炒香配料
锅里放油,烧热后中火爆香花椒、干辣椒、姜片和蒜末,一股麻辣香气扑鼻。