肥肠炒青椒红椒

肥肠炒青椒红椒是一道色香味俱佳的经典菜肴,以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材:

食材准备

主料:猪大肠(肥肠)500克

配料:青椒2个,红椒1个,洋葱半个,大蒜5瓣,姜片4片,干辣椒5-6根,花椒1小把

调料:生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,豆瓣酱1勺,糖半勺,鸡精/味精适量,盐适量

制作步骤

处理肥肠

将肥肠翻过来,撒盐+面粉用力揉搓,去掉粘液,冲洗干净。

用热水焯一下,捞出备用。焯水时放点姜片和料酒,能去异味。

切配食材

将焯好的肥肠切小段。

青红椒切块,洋葱切丝,大蒜切末,姜切片,干辣椒剪段备用。

炒香配料

锅里放油,烧热后中火爆香花椒、干辣椒、姜片和蒜末,一股麻辣香气扑鼻。

炒肥肠