羊肉片口感分类

羊肉片的口感可以根据不同部位和烹饪方式有所分类，具体如下：

羊里脊肉

口感：最为鲜嫩，几乎没有脂肪。

适合：煎、炒或做成滑嫩的羊肉片涮火锅。

羊腿肉

口感：富有嚼劲，肌肉纤维较为紧实。

适合：炖煮、烤等烹饪方式。

羊颈肉（Scrag End）

口感：肉质细腻紧实，夹有细筋，肥瘦兼有，中间有骨髓。

适合：白切、红焖、清炖，做肉馅。

羊蝎子

口感：贴骨肉，肉质紧实不柴，有骨髓。

适合：羊蝎子火锅、清炖羊蝎子、红烧羊蝎子。

其他部位

羊头肉：口感柔中带韧、十分筋道，适宜于卤或炖。