包子怎样蒸菜不会黄

要使包子蒸出来不黄，可以采取以下措施：

二次醒发：

在将包子放入蒸笼前，先进行二次醒发，大约30分钟，这样可以使包子皮更加松软。

冷水上锅蒸：

包子应该使用冷水下锅蒸，随着水分的慢慢升温而加热，这样可以避免包子皮因温度骤变而发粘或烫成死面，从而保持松软可口。

垫上玉米叶或刷油：

在蒸笼中垫上玉米叶或在蒸笼上均匀刷上一层油，可以有效防止包子粘连。

青菜焯水加食用油和盐：

在调制青菜馅时，先将青菜放入加有食用油和盐的开水锅中焯烫，这样可以保持青菜的绿色，避免发黄。

包子蒸制时间控制：

青菜包子蒸制时间不宜过长，一般8-10分钟即可，以免青菜因蒸制时间过长而发黄。

调馅时加香油：

在调制馅料时，加入适量的香油，可以封住食材中的水分，防止包子皮变干或发黄。

两次发酵：

确保面团有足够的发酵时间，这样包子皮会更加柔软，不会因发酵不足而变干或发黄。

避免包子皮过厚：

包子的皮不要做得太厚，以便在蒸的过程中熟得更快，从而保持颜色和口感。

通过以上方法，可以有效防止包子在蒸制过程中发黄，使包子保持松软可口、颜色鲜亮。