嘉兴的清蒸肉怎么做

嘉兴的清蒸肉做法如下：

五花肉500克

新鲜荷叶3-4张

米粉100克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

白糖1茶匙

盐适量

姜末1汤匙

葱末1汤匙

食用油适量

新鲜荷叶洗净，用开水烫一下，使其变软，去除杂质，使荷叶清香纯正。

五花肉切成大小均匀的薄片，厚度约0.5厘米，太厚不易蒸熟且口感较柴。

将五花肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜末、葱末和适量食用油，抓拌均匀，腌制至少30分钟。用手抓拌更易使调料渗入肉中，使肉入味。

将腌制好的五花肉均匀裹上一层米粉，这样蒸出来的肉会更加软糯，米粉也能吸收肉汁。

取一张烫好的荷叶，将裹好米粉的五花肉放在荷叶中央，然后将荷叶包裹起来，像包粽子一样，尽量包紧一些，防止蒸的过程中漏气。

将包裹好的荷叶粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸1.5-2小时。蒸的时间根据肉的厚度和多少来调整，用筷子戳一下肉，如果能够轻松戳穿，就说明蒸熟。

蒸好后，小心取出荷叶粉蒸肉，打开荷叶，一股浓郁的荷叶清香扑鼻而来，肉质鲜嫩，米粉软糯，让人垂涎欲滴。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的嘉兴清蒸肉了。