宝宝在家自制包子的做法

宝宝在家自制包子的做法如下：

酱肉馅：一斤肉（二肥八瘦的前腿肉），去皮后肥瘦分开切块，用绞肉机搅打成颗粒状。肥肉馅先放锅内熬出油脂，然后放入瘦肉末翻炒，炒至水份收干，加姜末去腥，适量老抽上色，一勺甜面酱炒出酱香味后盛出，放冷藏室冷藏2小时。

葱花面皮：300g中筋面粉，200g温水，5g白糖。酵母用200g温水（30度左右）化开，加5g白糖，酵母水倒入面粉中揉成一个面团，醒发至两倍大。

将面粉中加入酵母粉、盐，搅拌均匀。加入切好的葱、胡萝卜、青椒、火腿丁，继续搅拌。慢慢加入温水，搅拌至面团状，揉光滑，发酵半小时。

3勺面粉、1小勺盐、1勺五香粉、少许胡椒粉，加入热油搅拌均匀。

发酵好的面团排气，分成小剂子。每个剂子擀成薄饼，刷上油酥，叠起再擀平。

面团发好之后在案板上和面团上都撒上干面粉防粘，不用揉戳排气直接揪一块小面团用手按平或者扯成圆饼状，包上肉馅，随便怎么包收口捏紧就可以了。

包好的包子放上蒸锅静置15分钟，开大火蒸13分钟焖3分钟。

包包子的时候手上也要沾点干面粉，面团含水量比较大不然会粘手软面包不用在乎包子形状，只要收口包好就行，要想包子透油皮，把包子皮扯薄一点就可以了。