绿包子怎么做

绿包子的制作步骤如下：

准备材料

面粉、酵母、糖、猪油、水、盐、葱花、姜末、蒜末、花椒、八角、香叶、白芷、桂皮、香菇、肉末、料酒、蚝油、酱油、黄豆酱、醪糟水、青菜、白菜、芝麻油或玉米油等。

和面

将面粉放入大碗中，加入适量的盐和酵母，然后慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状。接着，用手将其揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵大约一个小时，直到面团涨大。

制作馅料

在面团发酵的同时，准备馅料。将新鲜蔬菜清洗干净，切成细末；如果选择加肉，可以将肉剁成肉末。把所有馅料放入一个大碗中，加入盐、胡椒粉、香油，充分搅拌均匀，腌制十分钟。

制作绿面团

另取少量面团，加入糖、酵母、猪油，揉成一个白面团，发酵备用。等待发酵的过程中，可以做肉馅。

擀皮和包馅

发好的绿面团搓成长条形，分成均匀的小段，用保鲜膜盖住避免失去水分。白面团擀成长方形，切成均匀的小条备用。取一块绿面团，揉圆，按扁。按倒“Y”型摆三条白色小条，翻面，再擀一下（使白面条成绿面片融合在一起），包入馅料，像包包子一样包好，封品处要捏紧实。再翻个面。此时的绿包子身上有三条白色的边。把三条白边捏起来，使之有立体感。再用大拇指和食指前后揉捻白边（参考数钱的手势），白边就会呈现波浪状。

醒发和蒸制

做好的包子放蒸格上，醒发半小时。水开后，蒸15分钟，焖3分钟。

注意事项

蔬菜的选择要新鲜，颜色鲜亮，这样做出来的包子才有诱人的色泽。