做蛋糕用的模具

制作蛋糕时使用的模具主要有以下几种材质:

铝合金

特点:重量轻,导热快,表面处理有阳极和硬质膜两种。阳极铝制模具导热效果好,附着力强,适合制作戚风蛋糕;硬质膜铝制模具更坚韧,不易受损,但脱模难度稍大,需要使用脱模剂辅助。

适用:适合制作戚风蛋糕、海绵蛋糕等,尤其是需要良好导热性和附着力的场合。

碳钢

特点:硬度高,导热性好,耐腐蚀性强,高温加热下不释放有害金属元素,环保安全。与不粘涂层结合具有不粘、脱模容易、清洗简单的特点。

适用:适合制作各种蛋糕,尤其是需要高温加热且追求环保安全的场合。

不锈钢

特点:光泽度高,薄度完美,常见于厨具和模具。但容易沾,需要处理后才能使用。

适用:适合制作各种蛋糕,尤其是需要美观和耐用性的场合。

硅胶

特点:无味道,无泛白或翘边现象,导热性好,易脱模,耐高温,食品级硅胶安全无毒。