卤水蒸螃蟹

卤水蒸螃蟹是一种非常美味的烹饪方法，以下是一种详细的步骤指南：

食材准备：

螃蟹10只

啤酒一瓶

陈皮、生姜适量

白糖15g

花椒粒3g

盐5g

香叶、八角、桂皮各5g

老冰糖10g

生抽5g

辣椒适量（可选）

烹饪步骤：

浸泡、吐泥、清洗螃蟹

将螃蟹放入清水中浸泡，使其吐出泥沙。

更换清水，重复此过程，直到水清为止。

清洗螃蟹，确保其干净。

准备蒸锅

锅中放入姜片和啤酒，水开后将洗净的螃蟹肚皮朝上放入蒸锅中。

蒸15分钟，根据螃蟹大小酌情调整时间。

制作卤料

将所有香料（陈皮、生姜、白糖、花椒粒、盐、香叶、八角、桂皮、老冰糖、生抽）放入锅中，加适量水烧开。

卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中。

将螃蟹放入冰箱冷藏15-20个小时，使其充分入味。

蒸制过程

大闸蟹洗净，加入姜片，上锅蒸10-12分钟，焖2-3分钟。

蒸好后摆好盘里，倒入半瓶珍选醉卤捞汁，放冰箱腌制4小时以上，让蟹膏充分渗透醉卤汁。

食用

腌制好的螃蟹取出，对半切开，即可享用美味的卤水蒸螃蟹。

小贴士：

蒸螃蟹时，可以在蒸锅中加入一些料酒和姜片，以去除腥味。

卤汁的味道应该浓郁，这样腌制出来的螃蟹才会更入味。

腌制时间越长，螃蟹的味道越入味，建议至少腌制15-20个小时。

通过以上步骤，你可以制作出美味的卤水蒸螃蟹，享受独特的风味。