土豆丝炒羊肉

所需材料：

土豆300克

羊腿肉200克

青椒1个

红辣椒4个

花椒10粒

大葱5克

姜3克

生抽1汤匙

料酒2茶匙

醋1茶匙

淀粉1茶匙

盐适量

鸡精1/2茶匙

油适量

所需工具：

炒锅

刀

砧板

步骤：

前期准备

羊肉泡净血水后切丝，用生抽、料酒、淀粉拌匀后腌制20分钟。

土豆去皮，切细丝。把土豆丝放入清水中漂洗几次，去除淀粉，水清后捞出沥干。

青椒去蒂去子，切细丝。葱、姜切末。干辣椒剪段。

制作过程

锅中放油，小火炸至花椒变色出香味，关火，捞出花椒。火一定要小，避免将花椒炸煳。

再开中火，下土豆丝，翻炒一下后加入醋，炒至土豆丝变软，捞出。

锅中留少量底油，下葱末、姜末、辣椒段爆香。

出香味后下羊肉丝炒至略变色，下土豆丝、青椒丝翻炒均匀。

调入适量盐，加入鸡精，拌炒均匀后即可出锅。

提示和建议：

炒土豆丝时火候要掌握好，避免炒糊。

腌制羊肉丝时，生抽、料酒和淀粉的比例可以适当调整，以达到最佳的口感。

可以根据个人口味适量加入辣椒和花椒，增加菜肴的香辣味。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：30分钟

总时间：50分钟

分量：

适合3-4人份

这道菜色香味俱佳，土豆丝脆嫩，羊肉丝鲜嫩，搭配青椒增加口感和色彩，是家常菜的经典之作。