兰州的糊羊肉怎样做
兰州的糊羊肉是一道具有地方特色的美食，其做法如下：
选材
选用的是带皮羊肋排，约1.5斤。
前期准备
羊肉清洗干净，不需要提前出血水，直接煮就行。
将所有大料（姜片、干辣椒、小茴香、八角、红花椒、桂皮、香叶）和米酒准备好。
炖煮
将羊肉放入锅中，加入足够的水，水量要没过羊肉。
大火烧开后撇去浮沫，加入所有大料和米酒，转小火慢炖。
先煮20分钟至120度（使用慢煮塞可以保证食材的完好），再继续炖煮100分钟至100度。
炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的添加量，建议最后喝汤时再加盐。
定型
炖好的羊肉捞出，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏定型，这样可以使羊肉更加整齐美观。