清蒸蟹蒜泥做法

清蒸蒜泥螃蟹的做法如下：

准备螃蟹

将螃蟹绑好，清洗时放入清水中浸泡30-60分钟，再用牙刷或类似工具刷洗干净，特别是腹部和蟹钳毛多的地方。

准备配料

姜切片、蒜剁成末、葱切段、红辣椒切圈备用。

调制酱汁

在小碗中混合2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺糖和少量盐，搅拌均匀备用。

蒸制

锅中放入冷水，水量要足，加入少许花椒去腥增香，再放几片姜片垫在蒸屉上。

将螃蟹背部朝下倒置在姜片上，调一碗姜醋汁（可多放姜蒜）放入锅中一起蒸，淋一些黄酒。

盖上锅盖，大火蒸20分钟左右，具体时间根据螃蟹个头调整。

松绑上桌

蒸好后，解开螃蟹的绳子，即可上桌。

建议

蒸制过程中保持大火，以确保螃蟹的肉质鲜嫩和香味充分释放。

蒸制时间不宜过长，以免蟹肉变老。

可以根据个人口味调整姜醋汁的比例，增加或减少蒜泥的量。