大蒜怎么去羊肉腥

要去除羊肉的腥味，大蒜是一个常用的食材。以下是一种有效的方法：

处理羊肉

将羊肉块放入冷水中浸泡3小时，期间需更换一次水，以去除血水。

将浸泡后的羊肉放入冷水锅中，煮沸后继续煮5分钟（如果是羊腿肉或羊腩，煮沸即可），然后捞出并温水洗净浮沫。

准备大蒜

大蒜剥皮后去蒂，切成蒜瓣或蒜末。

炒制过程

在炒锅中加入一汤勺油，小火煸炒蒜瓣至表面微微起泡，注意不要炸焦。

将处理好的羊肉块放入锅中，转大火翻炒均匀。

倒入之前煮羊肉的热水，分三次加入，每次都沿锅底推动羊肉块，待汤汁沸腾并略微收干时再继续加汤。

最后加入适量盐和3小勺白胡椒粉调味。

通过以上步骤，可以有效去除羊肉的腥味，同时保留其鲜味。建议使用新鲜的大蒜，这样不仅能更好地去除腥味，还能增加菜肴的香味。