菠菜拌菠菜煎蛋怎么做的

菠菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是两种不同的菠菜炒鸡蛋的做法：

做法一：经典做法

菠菜：300克

鸡蛋：3个

大蒜：2瓣

食用油：适量

盐：适量

生抽：1勺

胡椒粉：少许

菠菜洗净，切成5-6厘米长的段。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

大蒜剁成蒜末。

热锅冷油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

用中小火炒，待鸡蛋液刚刚凝固，颜色变为金黄色，盛出备用。

锅中剩余少许油，加入蒜末爆香。

加入焯好的菠菜段，快速翻炒2-3分钟，直到菠菜变软但依然保持爽脆感。

加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。

加入1勺生抽，适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。

当锅中的汁液收干，菜肴颜色金黄鲜亮时，盛出装盘。

做法二：凉拌菠菜鸡蛋

菠菜：300克

鸡蛋：3个

食用油：适量

盐：适量

麻油：适量

生抽：1勺

鲜贝露：少许

胡椒粉：少许

菠菜洗净，焯水后捞出放凉，切成小段。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散。

锅中加热后，关火倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，盛出备用。

将煎好的鸡蛋皮切丝，凉透后切成半。

将鸡蛋和菠菜放入碗中，依次加入麻油、生抽、鲜贝露和胡椒粉，拌匀后腌制5分钟，充分入味即可码盘食用。

这两种做法各有特色，经典做法保留了菠菜炒鸡蛋的鲜嫩口感，而凉拌做法则增加了菜肴的清爽和风味。你可以根据自己的口味选择其中一种或尝试结合两种做法。