面粉与猪肉做包子

制作猪肉包子需要面粉和猪肉为主要食材，以下是一种常见的制作方法：

食材准备

面粉：500克

猪肉：300-400克（根据个人口味选择肥瘦比例）

酵母：5克

白糖：10-15克

温水：约260毫升

姜末：适量

葱花：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许

蚝油：适量

花椒水：适量（可选）

其他调料：如五香粉、鸡精、豆腐乳汁等（根据个人口味添加）

制作步骤

和面

将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置2分钟。

面粉放入大碗中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状。

用手揉面，揉到面团光滑柔软，盖上盖子或保鲜膜，醒发到两倍大。

准备肉馅

猪肉选择前腿肉，肥瘦比例为2肥8瘦，剁碎备用。

在肉馅中加入姜末、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡蛋清和少量淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

擀皮和包馅

面团发酵好后，揉搓排气，切成大小均匀的剂子。

每个剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮。

取适量肉馅放在面皮中间，用手轻轻折叠收口，捏成漂亮的褶子。

蒸包子

包子摆放在蒸锅里，底部可放油纸或刷点油防粘。

锅里加水烧开，放入包子生胚，盖上锅盖发酵20分钟。

大火蒸15-20分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖拿出包子。

小贴士

发酵：确保面团发酵充分，体积变大且内部充满气孔。

馅料：肉馅要搅拌均匀，可适当加入一些葱姜末等调料提味。

蒸制：蒸包子时不要频繁打开锅盖，以免影响包子的发酵效果。

通过以上步骤，你可以制作出美味的猪肉包子。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。