宫廷纯肉馅包子的做法

宫廷纯肉馅包子的做法如下：

将500克面粉、3克白糖、一袋酵母粉混合在一起，搅和匀实。

少量多次加入230毫升温水，边倒边搅，直到面粉和水完全融合，形成大面絮。

将面絮揉成面团，放在一边醒发，直到体积扩大两倍，内部充满蜂窝状。

将前腿肉剁成肉馅，加入几片姜片，用绞肉机搅打细腻。

分三次加入50毫升清水，每次加完后顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得有劲道。

加入味精、鸡精、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、秘制包子调料和切好的葱花，浇上滚烫的热油，搅拌均匀，冷藏30分钟让味道更融合。

面团发好后，移到案板上，揉3分钟，排出气体，搓成条，分成约45克左右的小剂子。

将小剂子按扁擀成边缘薄、中间厚的包子皮。

取一张包子皮，放入适量肉馅。

左手托皮，右手捏折花，边捏边压实肉馅，收口捏紧实，形成漂亮的包子形状。