羊肉怎样放不变色的

要使羊肉不变色，可以采取以下几种储存方法：

将羊肉切成适当大小的块，用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷藏室，温度保持在0℃到4℃之间。这样可以确保羊肉在较长时间内保持新鲜，且颜色不易改变。

如果需要长期保存，可以将羊肉分成适量的小块，用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷冻室。冷冻的羊肉可以保存较长时间，但建议在三个月内食用完毕，以保证最佳口感。

使用真空包装可以有效地防止空气和水分的进入，从而减缓羊肉的氧化和变色过程。将羊肉放入真空包装袋中，然后放入冰箱冷冻室保存，这样可以大大延长羊肉的保存时间且保持颜色稳定。

羊肉中含有铁质，铁质在空气中容易被氧化变黑。因此，在烹饪过程中应避免使用铁锅，并在煮熟后在原汤中泡到常温，以减少铁质与空气的接触，防止变色。

羊肉应避免长时间暴露在阳光下，否则会导致肉表面变色。最好将其存放在阴凉通风的地方，或者用保鲜膜包裹后放入冰箱保存。

通过以上方法，可以有效防止羊肉变色，保持其新鲜度和口感。