煮羊肉要热水还是冷水好

煮羊肉时， 推荐使用冷水下锅。原因如下：

均匀受热：

冷水下锅可以使羊肉从内到外均匀受热，从而更有效地去除血水和腥味。

营养保留：

冷水下锅有助于保留羊肉的营养成分，避免因温度骤变导致营养流失。

口感嫩滑：

冷水煮羊肉可以使肉质更加松软、鲜香，避免因热水导致的外熟内生现象。

味道释放：

冷水煮羊肉有助于释放羊肉内部的味道，使炖出的汤更加美味。

综上所述，为了获得更好的口感和营养保留，建议使用冷水下锅煮羊肉。