生产销售猪肉如何区分

要区分生产销售中的猪肉，可以从以下几个方面进行鉴别：

颜色

健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出。

病死猪的肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。

注水肉表面发胀、发亮，非常湿润，结缔组织呈水泡样。

气味

健康猪肉无异味。

病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐臭味。

公猪肉常发出腥臊的气味。

母猪肉味道相对较淡。

弹性

健康猪肉有弹性。

病死猪肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。

脂肪

好的猪肉应该有一定的脂肪含量，但过多的脂肪会影响口感和健康。新鲜的猪肉脂肪分布均匀。