羊肉干来源

羊肉干是一种 源自大草原的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。草原上的羊肉鲜美可口，这是由于草原上的羊群以天然的草料为食，这种饮食方式使得羊肉具有独特的鲜美口感。而羊肉干则是将新鲜的羊肉经过特殊的加工工艺制作而成，保留了羊肉原有的营养成分和鲜美口感。

在制作羊肉干的过程中，首先需要选用新鲜的羊肉，经过切割、腌制等步骤后，再经过晾晒、烘烤等工艺制作而成。具体来说，制作羊肉干的步骤包括：

选用新鲜羊肉：

选择优质的羊肉是制作羊肉干的第一步。

切割和腌制：

将羊肉切成合适大小的条状，加入盐、白酒、辣椒、花椒、姜、大葱、洋葱头、桂皮、三奈、丁香和香茅草等调料，搅拌均匀后腌制三天。

晾晒或烘干：

将腌制好的羊肉挂在通风良好、阴凉干燥处，依靠自然风力使羊肉脱水，或者利用专门的烘干设备，设定适宜温度和风速，快速去除羊肉水分。

羊肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了羊肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。在内蒙古等地区，冬季常采用自然风干的方法，让羊肉在室外自然风干数月，制成风干羊肉。

需要注意的是，羊肉的膻味不太好处理，没有独特配方做出来的效果不会太好吃，所以市场上比较少见到羊肉干。此外，加工成食品需要更多的加工工艺，市场需求量不足，制作成本也相对较高。