商用羊肉米粉的做法窍门

要制作一碗美味的商用羊肉米粉，可以遵循以下步骤和窍门：

羊肉切成适当大小的块状，用清水浸泡1小时以去除血水。

将浸泡好的羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和1匙花椒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

在锅中加入适量植物油，放入鲫鱼煎至两面金黄，然后加入适量清水。

将焯水后的羊肉连同姜片、葱段和香料（八角、小茴香、陈皮、香叶、白寇、白芷等）放入锅中，大火煮开后转小火煮1小时，直至羊肉熟透且汤汁浓郁。

根据个人口味，向汤中加入适量的盐和其他调料进行调味。

将米粉提前用冷水泡软，然后放入沸水中煮至熟透，但不要煮得太久，以免米粉变得糊状。

煮好的米粉捞出后，放入碗中，沥干水分。

将煮好的羊肉切成薄片，摆放在米粉上。

倒入调好的羊肉汤，使米粉充分吸收汤汁的鲜味。