莲藕肉丁的包子做法
莲藕肉丁的包子做法如下：
准备食材
莲藕、肥瘦相间的猪肉、花椒、八角、葱、姜、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、面粉、酵母、水。
制作馅料
将莲藕去皮切成丁，猪肉也切成丁备用。
起锅烧油，煸炒花椒和八角出香味后捞出，再煸炒肥肉丁出多余的油脂。
倒入瘦肉丁翻炒均匀，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜和莲藕丁继续翻炒。
加入适量的生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀后，馅料即制作完成。
制作面团
将酵母融于水，加入面粉中揉匀成团，发酵至两倍大。
发酵好的面团排气揉匀，分成等份，擀开后包上馅料。
包制和发酵
将醒发好的面团揉出空气，分成等份，擀开后包上馅料。
包好的包子放到盖帘上，盖上笼布，再饧发20分钟。