四川水晶南瓜鸡做法

水晶南瓜鸡是一道结合了南瓜和鸡肉的川菜，口味辣甜清香，色黄味美。以下是几种不同的水晶南瓜鸡的做法：

做法一

原料：

南瓜 1只（约1700克）

大肥鸡 200克

甜面酱 6克

豆瓣酱、酱油、白糖、麻油、酒酿露、葱姜末、米粉、猪油、花椒、芥兰菜叶、黄酒

制作过程：

1. 将南瓜洗净，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶刻些花纹。切下瓜顶作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩。

2. 鸡切成1寸左右的厚片，照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡。

3. 将粉蒸鸡酿入南瓜，吃前再上笼蒸二十分钟，取出放在圆盘内，盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。

做法二

原料：

鸡肉半只（约500克）

南瓜一块（约400克）

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

豆瓣酱 1勺

料酒、砂糖和盐 适量

姜蒜末、干葱、沙姜末 若干

葱花 适量（最后撒入点缀）

热油 适量

制作过程：