大葱馅儿包子怎么和

大葱馅儿包子的和面及调馅步骤如下：

将面粉、酵母粉和温水混合，搅拌成絮状后揉成面团。水温应在30度左右，以便更好地发酵。

面团需要揉至光滑，然后覆盖并醒发至两倍大。

猪肉馅：选择肥瘦比例约为3:7的猪肉，如500克。将猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、十三香、食用油、香油和鸡粉等调味料，搅拌均匀。可以适量加入一些水或高汤，搅拌至肉馅粘稠且有劲道。

大葱：将大葱洗净，去掉老、干、黄叶，切成细丝后切碎，葱白也切碎备用。将葱碎与肉馅充分混合，再加入适量食用油拌匀，以锁住大葱的味道和水分。

面团醒发好后，揉面排气，分成等份的面剂，擀成皮儿。在擀好的皮儿中放入调好的大葱馅，包成包子形状。

将包好的包子放置三十分钟进行二次发酵。

蒸锅提前加热烧开，将包子放入蒸锅中，上汽后蒸十五分钟，关火后等二到三分钟揭锅。