清蒸鱼清理

清蒸鱼在清理时需要特别注意以下几点：

去鳞：

首先将鱼身上的鳞片彻底刮干净，这是去除腥味的第一步。

去鳃和内脏：

接着去除鱼的鳃和内脏，特别是鱼腹内的黑膜，这是腥味的来源之一。

清洗鱼腹：

鱼腹内靠近鱼骨的部位要仔细清洗，因为这里容易残留血迹和腥味。

去血：

将鱼腹内的贴骨血去除干净，这是去除腥味的关键步骤。

冲洗：

将鱼彻底冲洗干净，确保没有残留的杂质和血迹。

擦干水分：

处理完鱼后，用厨房纸或干净的布擦干鱼身表面的水分，这样可以让鱼在蒸制过程中更好地吸收调料。

腌制：

在鱼身上均匀涂抹一层料酒，特别是鱼腹内部，腌制10分钟左右，可以去腥同时保持鱼肉的鲜嫩。

去腥小技巧：

还可以在鱼身上滴入一点白醋，泡两个小时，期间更换两次水，或者将鱼擦干水分后抹上白酒，这些方法都可以进一步去腥。

通过以上步骤，可以确保清蒸鱼在蒸制过程中不会有腥味，同时保持鱼肉的鲜嫩口感。