清蒸鼓油怎么用

清蒸鼓油是一种常用于蒸鱼的调味料，它比一般炒菜用的老抽酱油味道要淡一些，同时更鲜美。以下是使用清蒸鼓油的方法：

准备食材 ：将鱼洗净，去鳞、去鳃，切成适当大小的块状，放入蒸盘中。

调制蒸鱼豉油：

将豆豉和蒜头剁碎，加入适量的生抽、醋、糖、姜末和少许水，搅拌均匀。

蒸鱼

方法一：

在蒸鱼之前，将调制好的蒸鱼豉油均匀涂抹在鱼的身体内外。

方法二：在鱼快要熟的时候，再放入蒸鱼豉油。

方法三：将蒸鱼豉油倒在鱼块上，用手轻轻按压使其均匀附着在鱼上，然后将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

出锅：

取出蒸好的鱼，撒上葱花和红辣椒丝，淋上少许香油即可。

注意事项：

高温激发香味：蒸鱼豉油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味，所以建议在蒸鱼的最后阶段淋上热油，这样豉油的香味才能充分融入到鱼肉中。

去除腥味：在蒸鱼之前，可以将葱、姜、蒜放入鱼腹中，倒入料酒、酱油和醋，然后再加入蒸鱼豉油，盖上锅盖蒸15-20分钟，以去除鱼肉的腥味。