咸菜冬瓜的做法

冬瓜咸菜的家常做法如下：

材料准备

冬瓜 20斤

糖 1斤半

盐 1斤半

豆麴 1斤半（俗称豆米白）

米酒盖过冬瓜的数量

辣椒（可选）

处理冬瓜

冬瓜去皮去籽，抹上盐，曝晒1天。

腌制冬瓜

取一个干净罐子，以一层豆麴，一层冬瓜的方式摆放。

摆好后淋上米酒，酒需盖过冬瓜，可加些许辣椒。

腌制到冬瓜半透明，约需2个月。

注意事项

豆麴可在材料批发店购买，米与豆麴包在一起。

腌制过程中要保持容器密封，避免空气接触，以免变质。

这种家常做法简单易学，适合家庭制作，腌制出的冬瓜咸菜口感爽脆，风味独特。