怎样才算发好包子面粉

发好包子面粉的关键在于控制好温度、湿度和发酵时间，以及选择合适的面粉类型。以下是一些具体的步骤和技巧：

选择合适的面粉

建议使用高筋小麦的麦芯粉，这样包出的包子松软且有劲道。

可以适量加入奶粉，这样可以使包子更加松软蓬松，并且有奶香味。

和面技巧

和面比例是基础，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（或白糖代替泡打粉）。

和面要用30-35℃的温水和面，温度要足够，酵母菌在4°~40°之间活性最高，最佳温度是20°到30°。

和面时要充分揉搓面团，使面粉中的蛋白质充分吸收水分形成面筋，阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使面团膨松多孔。

可以加入少许白糖，促进酵母发酵，使包子更加松软蓬松。

如果天气冷，可以将面盆蹲在热水里帮助温度上升，加快发酵速度。

发酵过程

将酵母粉用温水化开后，分次加入到面粉里，搅拌成絮状后揉成光滑面团。