青椒分子料理

青椒分子料理可能指的是利用分子料理技术来制作青椒相关的菜肴。分子料理是一种通过改变食物中分子的排列和组合，创造出全新的味觉体验的烹饪方法。以下是一个简单的青椒分子料理示例——青椒酿肉：

材料

青椒

五花肉

虾皮

姜片

葱

老抽

生抽

白酒

黑胡椒粉

盐

糖

鸡精

橄榄油

淀粉

做法

将五花肉剁成肉馅，加入少量清水，使肉馅不粘连。

将虾皮、姜末和小葱末放入肉馅中，倒入生抽、老抽、精盐、黑胡椒粉、橄榄油、鸡精和白酒，最后加入淀粉（以红薯淀粉为佳），抓拌均匀后腌制十五分钟备用。

将青椒清洗干净后去芯去籽，根部最好也去除，然后用刀划出口子以便入味。

将腌制好的肉馅填入青椒中，慢慢灌肉，刚好填充最好，不能太多，以免烹饪时破掉。

起锅烧油，锅热后倒油，油温5成热下灌好肉馅的青椒，注意煎制时要把有肉的一面朝下，对着锅底，以免把青椒表皮煎糊。