洋葱茄子炖

洋葱茄子炖是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

茄子：1-2根

洋葱：1个

鸡肉（可选）：150克

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

青椒（可选）：1个

番茄（可选）：1个

料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、鸡精（可选）：适量

橄榄油或色拉油：适量

步骤

准备食材

茄子洗净，切成竖条或块状，用盐腌10分钟，然后挤干水分。

洋葱切成细丝或小条。

鸡肉切成肉丝，用料酒、生抽、玉米淀粉和蛋清腌制5分钟。

大蒜和姜切成末，青椒和番茄（如果使用）切成丁。

炒制

平底锅中加两勺油，将茄子煎至金黄，盛出备用。