虾子怎么挤虾仁

要挤虾仁，您可以按照以下步骤操作：

清洗虾子 ：首先，将虾子清洗干净，去除杂草和杂质。

准备虾仁

方法一：

1. 用两手各捏住虾子的头部和尾部，腹向上，背向下。

2. 往上一挤，虾肉就会脱壳而出，形成虾仁。

3. 将虾仁放入加盐的清水中，用筷子搅动，使虾肉上残存的薄膜脱落。

4. 再用水连续冲洗几遍，直到薄膜和虾脚冲尽，成为雪白的虾仁。

5. 沥干水分后，用白净布按干水分。

6. 用鸡蛋清加适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好。

方法二：

1. 掐住虾头虾尾，压到虾头的两节。