金针菇焖鸡蛋煲

金针菇炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的步骤和技巧：

准备食材

金针菇：200克

鸡蛋：3个

大蒜：2瓣

小葱：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：1勺

蚝油：半勺（可选）

辣椒面：少许（可选）

鸡精或白胡椒粉：少许（可选）

处理食材

金针菇洗净，去根部，切成小段。

鸡蛋打入碗中，加入一小勺清水或牛奶，搅拌均匀。

大蒜切末，小葱切葱花备用。

炒鸡蛋

锅中倒油，用中小火加热锅。

倒入鸡蛋液，炒至蓬松凝固后盛出备用。

炒金针菇

锅中再倒入适量油，放入蒜末，小火炒至金黄香气四溢。

加入洗净的金针菇，用中火快速翻炒至金针菇变软，出水后加入鸡蛋混合均匀。

加入生抽、蚝油和辣椒面（如果使用），快速翻炒均匀即可出锅。

调味和装盘

根据个人口味加入适量的盐调味。

撒上葱花点缀。

关火，将炒好的金针菇炒鸡蛋盛出装盘即可。

烹饪诀窍

炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老变硬。

金针菇易熟，翻炒时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

金针菇炒至变软且略微出水，这样炒出来的菜肴更加鲜美多汁。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的金针菇炒鸡蛋，既营养又美味，非常适合家庭日常食用。