凉拌藕片金针菇茄子

凉拌藕片金针菇茄子是一道清爽可口的凉拌菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕 1节

金针菇 1小把

茄子 1根

香葱 1根

蒜瓣 2-3瓣

干红椒 2-3个（根据口味调整）

盐 适量

白醋 适量

白糖 适量

芝麻油 少许

酱油 少许

鸡精 少许（可选）

香油 少许

辣椒油 适量（可选）

制作步骤：

莲藕处理

莲藕洗净，去皮，切成薄片。

将切好的莲藕放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止氧化变黑。

捞出莲藕，放入沸水中焯熟，大约2-3分钟。

捞出后立即放入冷水中冷却，然后沥干水分。

金针菇处理

茄子洗净后，拦腰切成两段，放入蒸锅中蒸熟，大约5-8分钟。