茄子素鳗鱼做法

茄子素鳗鱼的做法如下：

方法一：

调配酱汁

2勺薄盐生抽

2勺味淋

半勺老抽

半勺蜂蜜或O卡糖

半勺蚝油

少许食盐

一丢丢淀粉

加入适量清水搅拌均匀。

处理茄子

茄子中间切开不切断，摊平后轻轻用刀划几下以便入味。

煎茄子

锅中喷油，油热后放入茄子煎至定型翻面，两面煎上色。

煮酱汁

倒入调好的酱汁，咕嘟3分钟让茄子充分吸收汤汁。

出锅

煎好的茄子出锅，撒上葱花和白芝麻即可享用。

方法二：

准备茄子

茄子去头去尾，削皮，切成两段。

蒸茄子

水开后上锅蒸15分钟左右。

调酱汁

2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺蜂蜜，少量盐和糖，加半碗水，拌匀备用。

划刀

蒸好的茄子对半划开，再轻轻划几刀。

煎茄子

锅中放适量油，小火煎至两面金黄。

淋酱汁

倒入准备好的酱汁，转中火，用勺子把酱汁往茄子勺淋，使其裹满酱汁。

收汁

转大火，收汁，撒上葱花和白芝麻即可出锅。

方法三：

处理茄子

茄子去皮，放在蒸锅里上汽后十分钟。

划刀

拿出来后对切，在上面划刀。

煎茄子

把茄子在平底锅里煎，稍微多放点油，这样出色。

调汁

一勺生抽，一勺耗油，一勺料酒，半勺老抽，盐，糖，加等量的水，煮出味道。

收汁

全程大火收汁，放在饭上吃。

方法四：

处理茄子

紫茄子去皮，切成几段，隔水蒸熟。

划刀

用刀切一半铺开，注意不要切断。

煎茄子

锅子里喷油，煎一下茄子。

调酱汁

生粉，水，蚝油，生抽，老抽，白酒，可以加蜂蜜。

煮酱汁

大火煮开收汁，期间可以用勺子不断把汁水淋到茄子上。

出锅

关火，撒上白芝麻出锅。

方法五：

准备茄子

削去茄皮，清洗干净，放入盘中，上锅蒸制。

划刀

用筷子能轻松扎透茄子时取出，用筷子划开，但不要划断。

煎茄子

锅内倒油，把茄子放入锅内煎至两面金黄。

调酱汁

3小勺生抽，1小勺蚝油，半小勺蜂蜜，少许白糖，加5勺清水，搅拌均匀。

淋酱汁

等锅内的汁水收得差不多后，茄子出锅，撒上白芝麻和小葱末。

装盘

将茄子放在米饭碗中，淋上酱汁即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。