日式凉拌金针菇豆腐

日式凉拌金针菇豆腐是一道口感滑嫩、汤汁浓郁的美食，非常适合拌饭食用。以下是这道菜的详细做法：

材料

日本豆腐：2条

金针菇：1把

蒜末：适量

小米辣：2-3个（根据口味调整）

淀粉：适量

食用油：适量

调料汁（提前调好）

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

白胡椒粉：少许

清水：半碗

步骤

1. 调制灵魂酱汁

准备一个小碗，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许白胡椒粉，再加入半碗清水。用勺子搅拌均匀，备用。这碗调料汁是这道菜的灵魂，味道全靠它!

2. 处理日本豆腐

将日本豆腐从中间切开后小心挤出，切成均匀的小段。将每块豆腐均匀地裹上一层淀粉，防止煎的时候散开。

3. 煎制豆腐

热锅倒油，用中小火将豆腐逐块放入锅中。煎至两面金黄，盛出备用。煎好的豆腐表面酥脆，里面软嫩，为后续增添口感。

4. 香炒辅料

另起锅，热油后加入蒜末和切好的小米辣，炒出香味。

5. 加入金针菇

倒入洗净的金针菇，用锅铲翻炒至金针菇变软，散发出鲜香。