蛋炒饭米饭有点湿
蛋炒饭米饭有点湿时，可以尝试以下几种方法来改善：
事先分散米饭
使用勺子或其他物体将米饭分散，然后再进行炒饭。在高温烹饪下，这样更容易炒出粒粒分明的感觉。
冷藏大米
将大米先冷藏，低温下大米的质地会变硬，并且部分水分会通过冷藏挥发，这样容易炒出颗颗分明的感觉。
使用颠勺方法
按压出来的炒饭不能产生明显的颗粒感，因此，要颗颗分明的话，最好用颠勺的方法炒饭，这样更成一粒粒的。
先炒鸡蛋再炒米饭
先将鸡蛋炒熟盛出，再炒米饭。这样可以避免米饭在炒的过程中变得过于湿软。
多煸炒一会儿
如果米饭太湿，可以用锅多煸炒一会儿，直到米饭变干。
让水分蒸发
打开锅盖，将蒸汽全部散发出去，再盖上锅盖继续焖煮一会，等多余的水分被全部蒸发完毕米饭就不会那么湿了。