鱼干焖茄子
鱼干焖茄子是一道美味的家常菜,以下是几种不同的做法:
方法一:
准备食材
茄子1000克
银鱼干适量
葱、姜、蒜适量
蚝油、生抽、桂花口急汁、水淀粉、盐、胡椒粉适量
做法
炒锅烧热,倒油,将银鱼倒入锅内,小火煎香备用。
茄子对半切开,切成桃心形,表面抹上盐。
砂锅底部擦油,放入茄子,小火焖烧3分钟。
炒锅中的底油炒香蒜蓉、姜末和小茄丁,加入蚝油、生抽、桂花口急汁和清水炒成酱汁。
倒入砂锅,加煎好的银鱼干,加盖焖烧2分钟,出锅前撒上葱花即可。
方法二:
准备食材
茄子一条
鱼干半斤
青椒、洋葱适量
盐、蚝油、油、水适量
做法
鱼干洗好备用。
茄子切条纹,用盐腌十分钟备用。
青椒、洋葱切好备用。
烧热锅放少许油,煎鱼干至金黄色备用。
热锅倒入油炸熟茄子,再放入青椒、洋葱翻炒匀,倒入鱼干炒匀,加适量的水、蚝油、糖,盖上锅盖焖五分钟。
方法三:
准备食材
池鱼干50克
茄子500克
蒜头5瓣
干辣椒5个
食盐、鸡精、耗油适量
做法
池鱼干撕开去掉主心骨,切或撕成小块。
茄子去皮切块,用水泡着防止氧化。
炒锅热油,先将池鱼干炒至酥黄,再放入蒜和干辣椒炒香,然后放入茄子煸炒,倒入半碗水,大火焖软茄子。
最后放食盐、鸡精、耗油调味,炒匀即可。
方法四:
准备食材
金鲳鱼干1条
五花肉250克
茄子1根
葱、姜、蒜适量
做法
五花肉切片,煎至两面焦黄,转移到砂锅里备用。
茄子去皮切块,炒至断生,也转移到砂锅里。
金鲳鱼干切段,煎至两面金黄,铺到五花肉和茄子上面。
调酱汁:2勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,少许糖,半碗水,拌匀后倒入砂锅里,小火焖煮10分钟,开盖加葱段、姜片再焖3分钟。
方法五:
准备食材
茄子两个
鱼干一条
五花肉适量
蒜三四瓣
葱半根
姜两片
蚝油一勺
生抽适量
料酒适量
白糖适量
干淀粉适量
小米辣两个
做法
茄子切长条,用盐腌出水份,攥干后撒入干淀粉,抓匀。
热锅凉油,倒入茄条翻炒至两面金黄备用。
放入五花肉,炒出油脂,放入鱼干,翻炒,倒入葱花、蒜末、姜片、小米辣碎,炒匀后倒入料酒、生抽、耗油,淋水,倒入茄条,翻炒后倒入加热的砂锅中,收汁即可。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。