鱼干焖茄子

鱼干焖茄子是一道美味的家常菜,以下是几种不同的做法:

方法一:

准备食材

茄子1000克

银鱼干适量

葱、姜、蒜适量

蚝油、生抽、桂花口急汁、水淀粉、盐、胡椒粉适量

做法

炒锅烧热,倒油,将银鱼倒入锅内,小火煎香备用。

茄子对半切开,切成桃心形,表面抹上盐。

砂锅底部擦油,放入茄子,小火焖烧3分钟。

炒锅中的底油炒香蒜蓉、姜末和小茄丁,加入蚝油、生抽、桂花口急汁和清水炒成酱汁。

倒入砂锅,加煎好的银鱼干,加盖焖烧2分钟,出锅前撒上葱花即可。

方法二:

准备食材

茄子一条

鱼干半斤

青椒、洋葱适量

盐、蚝油、油、水适量

做法

鱼干洗好备用。

茄子切条纹,用盐腌十分钟备用。

青椒、洋葱切好备用。

烧热锅放少许油,煎鱼干至金黄色备用。

热锅倒入油炸熟茄子,再放入青椒、洋葱翻炒匀,倒入鱼干炒匀,加适量的水、蚝油、糖,盖上锅盖焖五分钟。

方法三:

准备食材

池鱼干50克

茄子500克

蒜头5瓣

干辣椒5个

食盐、鸡精、耗油适量

做法

池鱼干撕开去掉主心骨,切或撕成小块。

茄子去皮切块,用水泡着防止氧化。

炒锅热油,先将池鱼干炒至酥黄,再放入蒜和干辣椒炒香,然后放入茄子煸炒,倒入半碗水,大火焖软茄子。

最后放食盐、鸡精、耗油调味,炒匀即可。

方法四:

准备食材

金鲳鱼干1条

五花肉250克

茄子1根

葱、姜、蒜适量

做法

五花肉切片,煎至两面焦黄,转移到砂锅里备用。

茄子去皮切块,炒至断生,也转移到砂锅里。

金鲳鱼干切段,煎至两面金黄,铺到五花肉和茄子上面。

调酱汁:2勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,少许糖,半碗水,拌匀后倒入砂锅里,小火焖煮10分钟,开盖加葱段、姜片再焖3分钟。

方法五:

准备食材

茄子两个

鱼干一条

五花肉适量

蒜三四瓣

葱半根

姜两片

蚝油一勺

生抽适量

料酒适量

白糖适量

干淀粉适量

小米辣两个

做法

茄子切长条,用盐腌出水份,攥干后撒入干淀粉,抓匀。

热锅凉油,倒入茄条翻炒至两面金黄备用。

放入五花肉,炒出油脂,放入鱼干,翻炒,倒入葱花、蒜末、姜片、小米辣碎,炒匀后倒入料酒、生抽、耗油,淋水,倒入茄条,翻炒后倒入加热的砂锅中,收汁即可。

这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。