腌茄子密封吗

腌茄子 需要密封保存。以下是具体的密封保存方法：

拌匀后静置：

将茄子与调料混合后，拌匀并静置30分钟至1小时，待茄子出水。出水后的茄子要冲洗掉多余的盐分。

密封瓶子：

将处理好的茄子放入干净、无水无油的玻璃瓶中，确保茄子完全浸没在调料汁中。然后盖上瓶盖，放入阴凉处密封保存。

冷藏入味：

将装有茄子的瓶子密封好，放入冰箱冷藏室中，至少腌制一夜，以便茄子充分吸收酱汁的味道。

无水无油容器：

在腌制过程中使用的容器必须是干净且干燥的，以防止细菌滋生。装瓶的时候一定要等全部凉了后再装瓶，并确保盖子密封。

通过以上步骤，可以确保腌茄子在密封保存的情况下，充分吸收调料的味道，并且延长保存时间。