清蒸龙趸和清蒸石斑

清蒸龙趸和清蒸石斑是两种非常受欢迎的中式海鲜料理，下面是它们的做法和一些关键步骤。

清蒸龙趸的做法

准备材料

龙趸一尾

姜片适量

葱丝适量

红椒丝适量

蒸鱼豉油适量

白糖适量

料酒适量

盐适量

处理龙趸

清洗干净龙趸，去掉内脏和鳞片。

用盐和料酒腌制半个小时，去除鱼的腥味。

蒸鱼

在盘子底部放上适量姜片和葱段。

将腌制好的龙趸放在姜丝葱段上，鱼身下垫两个汤匙，便于热气流动。

烧开一锅水，放入盛鱼的盘子，隔水蒸10分钟，中途要翻转再蒸，以免底下一面不熟。

调味

蒸熟后倒掉鱼水和姜片葱段。

倒入用白糖开水配制过的蒸鱼豉油。

撒上葱丝和红椒丝。

最后淋上热油，激发出香味。

清蒸石斑的做法