包子馅不够干

要解决包子馅不够干的问题，可以尝试以下几种方法：

加水时要少量多次地加，而不是一次性倒入一大碗。这样可以让肉馅充分吸收水分，变得嫩滑。

鸡蛋清呈粘液状，可以调整包子馅的嫩滑度，并且增加营养和鲜美感。

加入适量的油可以增加包子馅的黏性，改善干燥的问题。

食用盐可以使肉馅中蛋白质表面的电荷增加，从而增强蛋白质的吸水能力，使包子馅更加湿润。

做包子时最好选择前腿肉，因为前腿肉中含有大量的肉筋，可以使包子更加细腻。

搅馅时要始终朝着同一个方向进行，这样可以使肉中的蛋白质充分破裂，游离状态的蛋白质才能更好地吸水，使包子更加水嫩多汁。

剁好的包子馅中加入过量的高汤或蔬菜汁，然后拌匀，可以使包子馅更加新鲜多汁。

倒入过量的香油并拌匀，可以使包子馅更加滑嫩，但会稍微减少嫩滑度。