西餐主菜虾仁

西餐主菜中的虾仁做法多样，以下提供几种常见的做法：

清炒虾仁

材料：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。

步骤：

1. 虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2. 鸡蛋打散，蛋黄和蛋清分开。

3. 虾仁用盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清拌匀上浆，放冰箱略冻。

4. 黄瓜切成罗锅状，葱、姜切末。

5. 调碗芡，烧热锅放油，滑散虾仁后捞出。

6. 锅中留底油，煸香葱姜末，放入黄瓜丁，加入虾仁和碗芡快速翻炒，汤汁紧收后即可出锅装盘。

爆炒虾仁

材料：虾仁200克、茭白50克、藕50克、生姜片、葱花、生粉、黄酒、盐、味精。

步骤：

1. 茭白、藕切片焯水备用。