冬瓜焖肉片

冬瓜焖肉片是一道美味的家常菜，冬瓜的清爽与肉片的鲜嫩相得益彰。以下是制作冬瓜焖肉片的详细步骤：

食材准备

冬瓜：300克，去皮去籽后切成薄片

瘦肉：150克，选择较嫩的瘦肉部位，切成均匀的薄片

蒜：4瓣，剁碎

姜：5片，切成细丝

青椒：1根，斜切成细片

白葱：1根，斜切成段

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

玉米淀粉：1/2茶匙

食用油：适量

制作过程

将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入少许食用油，再次抓匀。静置腌制5分钟，让调味料充分渗入肉片。

热锅凉油，待油微微冒烟后，将腌好的猪肉片放入锅中，加入姜丝翻炒。保持中火，快速翻炒至肉片微微变色、边缘卷曲时立即盛出备用。

锅中留底油，转中火，将冬瓜片均匀铺入锅中。翻炒1-2分钟至冬瓜表面微微透明，此时可以加入少许清水，盖上锅盖焖煮2分钟。

掀开锅盖，加入之前炒好的猪肉片、青椒片和白葱段。转中大火，倒入生抽，快速翻炒均匀，使调料充分渗入冬瓜和猪肉中。翻炒约1分钟后，撒上适量的盐和鸡精，略微翻炒几下即可。