怎样做苕芽米饭不变色

要使苕芽米饭不变色，可以尝试以下方法：

使用中性开水煮

使用中性的开水煮米饭，避免使用过热的水，因为高温可能导致颜色变化。

加入酸性液体

在煮米饭时，可以加入一小勺白醋或柠檬汁等酸性液体。这些酸性物质可以帮助保持紫薯的颜色，防止其变绿。

提前浸泡

将苕芽提前浸泡一段时间，然后沥干水分再放入锅中煮。这样可以减少颜色变化的可能性。

使用砂锅或高压锅

使用砂锅或高压锅煮米饭，这些锅具的保温性能较好，可以减少颜色变化的风险。

避免频繁搅拌

在煮饭过程中，尽量避免频繁搅拌，以免破坏米饭的结构和颜色。

通过以上方法，可以有效减少苕芽米饭的颜色变化，使其保持原有的色泽和口感。