炸猪皮烧冬瓜

炸猪皮焖冬瓜是一道美味的中式菜肴，主要食材包括油炸干猪皮、冬瓜、木耳、蛋饺和肉丸。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

油炸干猪皮30克

冬瓜300克

木耳3朵

蛋饺4个

肉丸2个

葱姜适量

食用油适量

食用碱少许

盐、鸡精适量

前期处理

所有食材洗净。冬瓜去皮，切块，木耳泡发摘成小朵，待用。

炸猪皮用开水泡发数遍，泡到猪皮呈松软海绵状。

泡好后，倒入适量的食用碱，反复搓洗，直到水变成奶白色。食用碱可以去除油炸时的大量油脂以及杂质。

猪皮切成条状，备用。

烹饪过程

锅内倒入适量食用油，下葱姜爆香。

倒入切好的猪皮下锅翻炒。

再倒入冬瓜和木耳一起翻炒，并加入适量的盐，使之入味。

锅内加入适量的水，并放入蛋饺和肉丸，水以没过食材为准（喜欢汤多的，也可以多加）。

大火烧开后，转小火煮2分钟，加入鸡精，即可关火。

提示和建议

使用食用碱可以有效地去除猪皮中的油脂和杂质，使菜肴更加清爽。

在翻炒过程中，可以适当加入一些醋、酱油、冰糖和花椒等调料，增加菜肴的风味。

如果喜欢更加浓郁口感，可以在最后阶段加入一些勾芡的淀粉水，使汤汁更加浓稠。

这道炸猪皮焖冬瓜色香味俱佳，猪皮的酥脆与冬瓜的清爽完美结合，非常适合家庭日常食用。