包子面比例是多少

包子的面比例主要包括以下几种：

面粉和水的比例大致是2:1到2:1.1，即一斤面粉需要250克到270克左右的水。

面粉和酵母的比例是100:1，即一斤面粉需要5克酵母。

白糖：5克（轻微甜）。

植物油：5克（可放可不放）。

泡打粉：3克。

小苏打：4.5克。

内酯：8克。

猪大油：5克。

建议

冬季发面：由于气温较低，发酵速度会变慢，可以在调酵母水时加点白糖，比例是和酵母1:1，以帮助酵母快速激活，并且让蒸出来的包子带一点自然的甜味。

二次醒发：包子需要二次醒发再蒸，包好的包子千万不要直接上锅蒸。二次醒发的标准是包子变大、变白、变软。包子开水上锅蒸，蒸13分钟，关火再焖2分钟。

这些比例和技巧可以帮助你制作出更美味的包子。