酸菜炖牛肉胡萝卜

酸菜炖牛肉胡萝卜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

牛腩 500克

酸菜 200克

土豆 1个

胡萝卜 1根

大葱 1根

姜 一块

蒜 3瓣

干辣椒 若干（依口味）

香叶 2片

八角 1个

花椒 少许

生抽 2汤匙

料酒 1汤匙

糖 半茶匙

盐 适量

水 适量

植物油 适量

制作步骤

预处理

牛腩切块，用冷水泡去血水；土豆、胡萝卜切滚刀块，酸菜洗净挤干水分，大葱切段，姜蒜切片。

焯水

牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸撇沫，捞出冲洗干净。

炒香底料

锅热油，下姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

炒牛肉

加入牛腩快速翻炒，加入生抽、糖，翻炒至上色。